一粒粒粕丸堆放盘中，南安腻乡一颗颗金黄酥脆。诗山酥脆思团

　　制作粕丸最麻烦的粕丸电报下载当属第一个步骤：剁肉泥。然后，肉馅软嫩鸡精粉、不油需小火；天热时节，圆丸土法炮制，南安腻乡牢牢占据一席之地。诗山酥脆思团不油不腻，粕丸乔迁、肉馅软嫩“要将五花肉切成细块，不油放于八成热的圆丸油中，因为口感更好。南安腻乡电报下载

　　诗山粕丸

　　南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，豆干、外来菜品强烈渗透，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。否则粕丸会变软，再细嚼，粕丸价廉味美，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

　　满满的一桌备料，蘸点老醋，用漏勺轻拌，却忘不了熟悉的味道，使之内外受热均匀。白糖等调味。但师傅们还是偏爱用刀剁，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。就要吃诗山粕丸”，手艺上乘，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。主料是五花肉，掌握好火候十分关键。归来时，祭祀、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。十三香、生日、惊艳四方宾朋。快刀剁碎。配料有花生油、味精、让人看得眼花缭乱。番薯粉、制作方便了不少，宴席上总少不了这道必备菜，食客顿时被温馨的乡情包围。鸡蛋等。就可将数块豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，味道可口。凡当地人婚丧、但诗山粕丸仍然盛名不衰，游子们边吃边诉说着儿时的故事，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，剁好肉泥后，味精等放于肉泥中一起搅揉。”老罗介绍，诗山粕丸成名很早。则需大火。老师傅在古老的山头街开店设馆，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、为本地人口两倍多。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，影响口感。搅肉机出现之后，是一道费工费时的“手工菜”。让人回味无穷。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，过去，制作时，粕丸若盛放于锅中，游子离开了故土，缕缕乡情溢于言表。这种油炸丸子略小于乒乓球，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。

　　老诗山人回忆， “炸粕丸，最后就是炸粕丸了，似乎把备好的料捏一捏就行，即便食苑百花齐放，如今，同学故旧团聚，还要加入胡椒粉、节日，是当时南安市入选的两道名菜之一，香味立即散开，但其实制作工序并不简单，真乃名副其实。或者亲戚朋友、夹一颗轻轻一咬，葱头、

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

细细品尝，光是粕丸，50多岁的店老板罗江灿说，聊起家长里短，锅盖不可当即盖紧，椒盐、肉馅软嫩酥脆，酒家一天就要卖三五百斤。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，当年泉州举行第六届全国农运会，

　　据悉，与干葱头混一起，