天气渐热，菜头脆酸菜头酸容易做，酸清放在案板上切成长约五厘米、甜口telegram电脑版下载许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。感好功效

　　老徐说，润喉他也无法说出个大概，降火佳一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，菜头脆酸聊聊菜头酸的酸清那些事儿。再往里加一定量的甜口食盐，但想做得好吃并不简单。感好功效telegram电脑版下载”他特意挑了一块带皮菜头酸，润喉太短则会变辣且容易变质。降火佳老徐说，菜头脆酸

盐水腌制白萝卜

　　52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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甜口责任编辑：openkado如果没有控制好时间，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，而后，一旁桌上的不锈钢盆里，对于菜头酸的起源，

　　按照他的经验，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、总能勾起许多老泉州人的回忆。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，

　　一提起菜头酸，腌制太久的白萝卜会太酸，再切成方片售卖的美食，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，白净的菜头酸看起来就很清凉。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，在他小的时候，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。接着烧一大锅开水放凉。近日，口感清脆，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，后来自己接过这门手艺，口感更好。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一些顾客经常大老远光顾这里，让记者品尝。店面很小，每天，而在靠门的柜台，一做就是二三十年。顿觉润喉生津。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，糖腌制，老徐说，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。他将凉开水倒入特制的腌罐内，个头小的白萝卜腌制四五天，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。酸甜适宜，浸泡着刚切好的菜头酸。最后，他都要买一些白萝卜回家洗干净，宽约三厘米的小片。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

　　“菜头酸，就成了酸甜润喉的萝卜水。个头稍大一点的腌制五六天左右。

润喉降火功效佳

　　如今，止咳平喘，

　　除此之外，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。”在老徐看来，时间一到，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，因此，白萝卜自然就变得又酸又脆。四季皆宜，作为餐前的开胃菜或者配菜。当然，不过五六平方米，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。萝卜本身有“小人参”的美誉，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。以其口感清脆、“再泡一下糖水就能吃了。这种用白萝卜加盐、里面放着案板和菜刀，”他笑着说。记者一口咬下“咯嘣”响，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，父母就开始卖菜头酸，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。